Grüner Malabar Pfeffer

Inhalt: 30 Gramm (19,67 €* / 100 Gramm)

5,90 €*
Alpen Bergkernsalz

Inhalt: 120 Gramm (49,17 €* / 1000 Gramm)

5,90 €*
Roter Kampot Pfeffer

Inhalt: 60 Gramm (181,67 €* / 1000 Gramm)

10,90 €*
Tellicherry Pfeffer
Die Pfeffer-Rarität aus Indien: Tellicherry Pfeffer (TGSEB)Einleitung: Wo Pfeffer Geschichte schreibt Die Malabarküste – grüne Hügel, tropische Luft, jahrhundertealte Gewürzrouten. In dieser traditionsreichen Region Indiens wächst einer der edelsten Pfeffer der Welt: der Tellicherry Pfeffer. Doch nur die kräftigsten und aromatischsten Körner aus der Spätlese dürfen sich TGSEB – Tellicherry Garbled Special Extra Bold nennen. Diese Qualität ist Pfefferluxus pur: groß, dunkelbraun, duftintensiv – und mit einem Geschmack, der Ihre Küche verändern wird.Der Tellicherry Pfeffer wird für sein fruchtig-scharfes, stark ausgeprägtes Pfefferaroma geliebt. Er gilt als einer der erlesensten, schwarzen Pfeffersorten der Welt. Sein spezielles Aroma verdankt er seiner späten Erntezeit. Erst kurz vor dem Reifehöhepunkt - wenn die roten Beeren eine orange-gelbliche Farbveränderung angenommen haben und einen würzigen und waldigen Geruch von sich geben - beginnt seine Ernte. Experten bezeichnen ihn deshalb auch als Spätlese-Pfeffer. Seinen Namen verdankt der Tellicherry Pfeffer der indischen Hafenstadt Tellicherry, welche an der Malabarküste gelegen ist. Von seiner dortigen Hauptproduktionsstätte in der Provinz Thalassery aus, hat er in den vergangenen Jahren bei Profis und Hobbyköchen auf der ganzen Welt eine stetig steigende Nachfrage aufbauen können. Geschmacksmerkmal Seine sehr feine Aromatik erinnert viele Nutzer an Sandelholz oder an einen schwarzen Tee mit leicht zitrusartigen Flair. Tellicherry Pfeffer verfügt zudem über eine nicht zu verachtende Schärfe, welche durch den wichtigen Inhaltsstoff Piperin hervorgerufen wird. Insgesamt verströmt er ein warmes, fast harziges Aroma mit Noten von Holz, Kakao, Tabak und Zitruszeste. Auf der Zunge zeigt er sich scharf, aber nicht aggressiv – sondern vollmundig, nussig, lang anhaltend. Dieser Pfeffer wärmt nicht nur das Gericht, sondern auch die Seele.Er ist die ideale Wahl für alle, die nicht einfach würzen, sondern veredeln möchten.So verwenden Sie Tellicherry Pfeffer am bestenZu Steaks, Braten und Wild: Frisch gemörsert bringt er Tiefe und Kraft.In Pfeffersaucen oder dunklen Jus: Er rundet ab, ohne zu dominieren.Über Pilzgerichte oder Eintöpfe: Die warme Würze ergänzt erdige Aromen perfekt.In Schokoladendesserts oder mit Erdbeeren: Als Kontrast zu Süße – überraschend und stilvoll.Als Tischpfeffer: In der Mühle – für den bewussten Moment am Teller.Tipp: Verwenden Sie ihn frisch gemahlen oder grob zerstoßen. Seine Aromen danken es Ihnen.Herkunft & Qualität: TGSEB – mehr als nur eine AbkürzungDie Bezeichnung TGSEB steht für:Tellicherry: Herkunftsregion in IndienGarbled: Handverlesen, gereinigtSpecial Extra Bold: Nur besonders große, reife KörnerDiese Pfefferperlen stammen aus Spätlese-Ernte, wenn die Beeren besonders viel ätherisches Öl enthalten. Das macht ihn aromatischer, aber auch seltener. Die Ernte erfolgt in kleinen Chargen, die Trocknung sanft in der Sonne. Das Ergebnis: Ein Premium-Pfeffer für Kenner.Verpackung & LagerungSie erhälten den Tellicherry Pfeffer in einem hochwertigen Schraubglas, das seine Frische, Farbe und ätherischen Öle optimal bewahrt. Die Gläser sind wiederverwendbar. Bitte trocken und lichtgeschützt lagern.Besondere Merkmale:Spitzenqualität TGSEB: Die beste Tellicherry-Sortierung weltweit.Große Körner, intensives Aroma: Hoher Anteil an ätherischen Ölen.Vielfältig kombinierbar: Von klassisch-deftig bis modern-experimentell.Schonend verarbeitet.Wer Pfeffer liebt, kommt an TGSEB nicht vorbei. Gönnen Sie Ihrer Küche das Beste – Tellicherry Pfeffer in seiner edelsten Form. Jetzt im Glas bestellen und genießen!Rezeptidee mit Tellicherrypfeffer Kalbsfrikassee mit Champignons und Spargel Dieses Rezept der 5 Elemente wurde uns von Frau Rohlwink zugemailt und basiert auf der Küche der 5 Elemente. Zutaten für 4 - 6 Personen 500 g Kalbfleisch150 g kleine Champignons; 1 Wurzel¼ Sellerie600 ml Brühe1 Bio-Ei;2 El Kuzu (dies ist ein pflanzliche Stärke zum Aufkochen von Saucen),3 EL; SchmandVollrohrzucker100 g weißer Spargel;1 kleine Stange Porree;1 Zwiebel;3 Lorbeerblätter;½ TL Tellicherry PfefferCayennepfeffer 3 Nelken2 TL Estragon getrocknet1 Priese Alpensalz100 ml Weißwein2 EL Petersilie1 Spritzer Zitronensaft1 Glas Kapern; 5 Wacholderbeeren Vorbereitung: Wurzel, Poree und Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden, dazu den Spargel schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Zitronensaft auspressen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Zubereitung: In einen Schmortopf etwas Öl geben und die Zwiebel darin anbraten. Das Gemüse und das Fleisch sowie Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelken und Salz dazugeben und mit anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen. 600 ml Brühe dazugeben und bei milder Hitze 30 Min. köcheln. In der Zwischenzeit den Spargel in Salzwasser bissfest kochen. Nach Ende der Kochzeit das Fleisch aus der Brühe nehmen, in mundgerechte Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit wieder in den Topf geben. Separat in einer Schale den Schmand und das Ei verrühren und 2 TL Kuzu dazugeben. Alles glatt rühren. Diese Masse nun in die Brühe einrühren. Das Fleisch, Spargel und die Champignons zur Soße geben und noch einmal ca. 10 Min. köcheln. Mit Salz, 1 Prise Tellicherry Pfeffer, Cayennepfeffer, Estragon, Zitronensaft und den Kapern würzen. Dazu passt Reis sehr gut. 

Inhalt: 50 Gramm (11,80 €* / 100 Gramm)

5,90 €*
Schwarzer Urwaldpfeffer
Schwarzer Urwald Pfeffer (auch Tiger Pfeffer genannt) Der schwarze Urwaldpfeffer Periyar, auch Regenwald-Pfeffer genannte Pfeffer wird im Periyar Naturschutzpark im Süd-Westen Indiens angebaut. Diese Pfeffersorte ist kein handelsüblicher Pfeffer, er ist eine echte Besonderheit. Der Pfeffer wächst in einem indischen Naturschutzgebiet und wird dort von kleinen Erzeugergemeinschaften angebaut. Ein herrlicher, kostbarer Pfeffer mit einem angenehm-intensiven Aroma. Warum wird er Periyar oder Tigerpfeffer oder schwarzer Urwaldpfeffer genannt? Nun, weil alles stimmt. Dieser Pfeffer wird im streng geschützten Periya Nationalpark angebaut. Dieser beeindruckende Nationalpark gleicht einem Urwald mit einer reichen Artenvielfalt. Der Name Tigerpfeffer findet hier seinen Ursprung, da es sich gleichzeitig um eines der seltenen Tigerreservate handelt. Aroma:Wir schätzen unseren schwarzen Urwaldpfeffer wegen seines wundervollen intensiv-fruchtigen Aromas, welches für alle Rezepte geeignet ist.        

Inhalt: 55 Gramm (12,55 €* / 100 Gramm)

6,90 €*
Banasura Pfeffer
Banasura Pfeffer – Indiens Bergpfeffer mit Kraft und CharakterEinleitung: Pfeffer aus höchsten HöhenIm Schatten des Banasura Hill, dem höchsten Gipfel der Westghats im indischen Kerala, wächst eine Pfeffersorte mit ganz besonderer Persönlichkeit: Banasura Pfeffer. In Höhenlagen über 1.000 Metern entwickelt er eine außergewöhnliche Tiefe im Aroma – kräftig, erdig, mit eleganter Wärme. Kein Massenprodukt, sondern ein echtes Hochlandgewürz, das Kenner schätzen.Aroma & Geschmack: Intensiv. Dunkel. Elegant.Banasura Pfeffer hat einen würzig-tiefen Duft, der an dunkle Erde, Pinienharz und leicht an Schokolade erinnert. Auf der Zunge entfaltet er eine komplexe, lang anhaltende Schärfe mit Nuancen von geröstetem Holz, Kaffee und ätherischen Ölen. Er wirkt wuchtiger als herkömmlicher schwarzer Pfeffer, aber nie scharf um der Schärfe willen – sondern ausgewogen und rund.So verwenden Sie Banasura Pfeffer in der KücheZu dunklem Fleisch: Ideal für Rind, Lamm, Wild oder kräftige Eintöpfe.In Pfeffersaucen oder Ragouts: Verleiht Tiefe, Struktur und einen Hauch Exotik.Für würzige Marinaden: Besonders in Kombination mit Knoblauch, Thymian oder Zimt.Zu herzhaftem Gemüse: Passt wunderbar zu Auberginen, Pilzen oder Süßkartoffeln.In der Pfeffermühle: Am Tisch ein echter Aromakick.Tipp: Nicht zu fein mahlen, damit seine ätherischen Öle sich optimal entfaltenHerkunft & Qualität: Von den Bergen KeralasDieser Pfeffer wird in kleinen Plantagen in Höhenlagen rund um den Banasura Sagar angebaut – fernab von Industrie und Monokultur. Durch das besondere Mikroklima reifen die Beeren langsamer und entwickeln mehr Aroma. Nach der Ernte werden sie schonend sonnengetrocknet und handverlesen. Das Ergebnis: kräftige, aromatische Körner in Premiumqualität.Verpackung & LagerungDein Banasura Pfeffer wird in einem wiederverwendbaren Schraubglas geliefert – elegant und aromaschonend. So bleibt das volle Geschmacksspektrum lange erhalten. Bitte trocken, kühl und lichtgeschützt lagern.Besondere Merkmale auf einen Blick:Hochlandpfeffer mit Charakter: Intensiv im Geschmack, perfekt für kräftige Gerichte.Nachhaltig & fair: Aus kleinbäuerlicher Erzeugung mit traditioneller Verarbeitung.Premiumqualität: Sorgfältig selektiert, handverlesen, sonnengetrocknet.Aromatisch & vielseitig: Für Fleisch, Gemüse, Saucen – und mutige Dessertideen.Wenn Pfeffer nicht nur würzen, sondern beeindrucken soll – dann ist es Banasura. Jetzt im Glas bestellen und das Aroma der Westghats in Ihrer Küche erleben.

Inhalt: 55 Gramm (16,18 €* / 100 Gramm)

8,90 €*
Indisches Pyramidensalz
Indisches Pyramidensalz - feinstes Fleur de Sel aus Indien Indisches Pyramidensalz ist auch optisch ein Genuss. Die feinen Pyramiden zergehen auf der Zunge und bieten aufgrund der Struktur ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Die Form verdankt indisches Pyramidensalz einem langsamen und schonenenden Herstellungsprozess, in dem die Sonne eine große Rolle spielt. Die Salzpyramiden werden von Hand verlesen und haben einen angenehm milden Geschmack. Verwendung:Aufgrund seiner filigranen Struktur und der optisch aussergewöhnlichen Form ideal als Fingersalz zum Würzen und Nachwürzen geeignet. Geschmack:Angenehm milde Salznote  

Inhalt: 50 Gramm (118,00 €* / 1000 Gramm)

5,90 €*
Roter Kampot Pfeffer
Roter Kampot Pfeffer – Die edle Rarität aus KambodschaEinleitung: Entdecken Sie die exquisite Welt vom roter Kampot Pfeffer, einer wahren Kostbarkeit aus den fruchtbaren Böden Kambodschas. Handverlesen und schonend verarbeitet, bringt dieser Pfeffer eine unvergleichliche fruchtige Schärfe in Ihre Küche. Geschmack und Aroma:Roter Kampot Pfeffer besticht durch seine intensive, fruchtig-süße Schärfe. Vollreif geerntet, entfaltet er ein komplexes Aroma mit dezenten Noten von roten Beeren und einer angenehmen Wärme, die lange auf dem Gaumen verweilt. Verwendungsmöglichkeiten für roter Kampot PfefferFisch und Meeresfrüchte: Veredeln Sie Garnelen, Muscheln oder gegrillten Fisch mit einer Prise dieses edlen Pfeffers, um die natürlichen Aromen hervorzuheben.Fleischgerichte: Ideal für Geflügel, Steaks oder Wildgerichte – der rote Kampot-Pfeffer ergänzt und intensiviert den Geschmack Ihres Lieblingsfleisches.Vegetarische Speisen: Ob gegrilltes Gemüse, Salate oder Tofu – eine Prise dieses Pfeffers verleiht Ihren Gerichten eine besondere Note.Desserts: Experimentieren Sie mit Schokoladendesserts oder reifen Früchten wie Mangos und Erdbeeren; die süßliche Schärfe des Pfeffers schafft ein aufregendes Geschmackserlebnis. Herkunft und Qualität:Unser roter Kampot Pfeffer stammt aus der renommierten Region Kampot in Kambodscha, bekannt für ihre hochwertigen Pfeffersorten. Die vollreifen Beeren werden sorgfältig von Hand geerntet und schonend getrocknet, um Fäulnis zu verhindern und die Farbe zu erhalten, was ihn zu einer echten Rarität macht.  Verpackung und Lagerung:Wir bieten den roten Kampot Pfeffer in aromadichten Gläsern an, die seine Frische bewahren. Lagern Sie den Pfeffer an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort, um sein volles Aroma über lange Zeit zu erhalten.Besondere Vorteile:Reinheit: 100% natürlicher Pfeffer ohne Zusatzstoffe, ungeschwefelt und unbestrahlt.Nachhaltigkeit: Durch traditionelle Anbaumethoden und faire Handelspraktiken unterstützen Sie mit dem Kauf die lokale Landwirtschaft in Kambodscha.Exklusivität: Mit einer jährlichen Produktion von nur ca. 3,5 Tonnen weltweit ist dieser Pfeffer eine seltene Delikatesse.  Bringen Sie die Aromen Kambodschas in Ihre Küche und erleben Sie kulinarische Exzellenz mit unserem roter Kampot Pfeffer. Bestellen Sie jetzt und verleihen Sie Ihren Gerichten das gewisse Etwas!

Inhalt: 60 Gramm (181,67 €* / 1000 Gramm)

10,90 €*
Bretonisches Meersalz
Bretonisches Meersalz aus Guerande  Diese einzigartige, würzige bretonische Meersalz kommt - wie der Name es bereits verrät - aus der Bretagne und strotzt mit seiner sehr würzigen Geschmacksnote geradezu vor Selbstbewusstsein. Gleichermaßen verneigt es sich vor seiner eigenen, bereits Jahrtausende währenden Tradition. Bereits seit über 2000 Jahren wird es von den Salzbauern auf die gleiche traditionelle Art und Weise geerntet. Gewonnen wird es in angelegten Salzfeldern, die durch eine graublaue Tonerde eingefasst sind. Durch diese Tonerde, deren Mineralien und Spurenelementen sowie dem Atlantik-Meerwasser gewinnt das Salz seinen einzigartigen, würzigen Geschmack und seine natürlich graue, mineralische Farbe. Geschmacksmerkmal Das bretonische Meersalz bietet eine kräftig, würzige Geschmacksnote. Feinschmecker auf der ganzen Welt schwören auf seine exklusive Note. Anwendungsempfehlungen Bei Kaltspeisen: Keine besonderen Empfehlungen Für Warmspeisen: Keine besonderen Empfehlungen Besonderheiten vom bretonischen Meersalz Es verfügt über besonders viele natürliche Mineralien Es trägt auch die Bezeichnungen: Sel Gris de Guerande, Meersalz Guerande und Meersalz Bretagne Es bietet eine sehr kräftig-würzige Geschmacksnote Ergänzende Infos Dieses Salz verfügt über eine Restfeuchte, welche durch die Gewinnung natürlich verursacht wird. Wir empfehlen deshalb die Verwendung von Mühlen mit Mahlwerken, die unempfindlich gegen Feuchtigkeit sind. Salzmühlen aus Keramik eignen sich für dieses Salz besonders gut. Herkunftsland: Frankreich Weitere Informationen über unser Bretonisches Meersalz sowie zu unsere anderen Salzen haben wir für Sie in unserem Würziges Wissen Blog zusammen gestellt. Bei unseren Rezeptideen finden Sie zudem eine bunte Auswahl an geschmackvollen Einsatzmöglichkeiten für all unsere Salze.

5,90 €*