TIPP: Gemahlene Gewürze aufbewahren

Gewürze sind etwas besonderes, sie sollten deshalb genauso viel Sorgfalt erfahren wie ein teurer Wein oder ein ausgezeichnetes Olivenöl.

Gemahlene Gewürze in Tüten

Gewürze gehören nicht in eine Tüte. Ein gutes Gewürz, aufbewahrt in einer durchsichtigen Kunststoffverpackung ist ein Widerspruch in sich. Sie verlieren das Aroma  - allein durch die Lagerung im Regal  und die Lieferung dorthin. Bei schlechtem Material riechen und schmecken sie in kurzer Zeit alle gleich. Und bei geöffneten Tüten fühlen sich Mikroorganismen wohl. Deshalb sollten Sie sie aus der Tüte aus genannten Gründen unbedingt  in geeignete Behälter umfüllen.

Lichtschutz

Generell sollten alle Gewürze vor Licht geschützt werden. Das gilt natürlich auch für Gewürzgläser oder Kunststoff- und Glasgewürzmühlen. Sie sind dekorativ, wunderschön und  beeindrucken durch ihren Inhalt. Aber leider sind einige Gewürze lichtempfindlich. Curry oder Paprika können zum Beispiel ausbleichen. Das ist optisch nicht mehr hübsch, aber viel problematischer ist, dass sie auch ihre Gewürzkraft verlieren können. Schützen Sie sie, indem Sie sie dunkel lagern.

Sorgfalt

Wir alle von Pepper’s Friends müssen zugeben, das wir als Kinder gerne ein Finger in die Gewürzdose unserer Eltern gesteckt haben. Wir wollten naschen. Wir verraten hier nicht, welche Gewürze es waren. Aber diese Art des „Würzens“  geht gar nicht. Gewürze sind Lebensmittel, es kommt zu Verunreinigungen mit entsprechender Beeinträchtigung der Qualität – im besten Falle. Jeder kennt das sichtbare Ergebnis bei tollen, nicht mit Zucker gestreckten Marmeladen, in die vor kurzer Zeit ein buttergestrichenes Messer durchfuhr.

Gewürze im Regal

Wir würden Ihnen empfehlen, die Gewürzmischungen nicht, wie viele, über Ihren Herd zu stellen. Das sieht zwar toll aus, aber macht ihnen allein über die Luftfeuchtigkeit und die Hitze zu schaffen. Ein edles Gewürz, welches im Regal über dem kochenden Spaghetti-Topf steht, wird auf Dauer feucht und klumpig und verliert durch die schwankenden Temperaturen ihr Aroma.

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